Carne de Olla que se Desbarata

Calienta una cantidad de aceite en una olla. Hazlo en tandas para dorar bien la carne cortada en trozos y que se forme el 'fondo' de la olla.

Saca la carne dorada de la olla y resérvala.

En la misma olla, agrega la cebolla picada y el ajo picado. Sofríe a fuego bajito, raspando el fondo de la olla para integrar todo el sabor que dejó la carne.

Añade el jitomate picado, sin semillas, y mezcla bien.

Agrega la papa cortada en trozos y la zanahoria. Corta la zanahoria un poco más fina y pequeña que la papa, ya que tarda más en cocerse.

Vuelve a meter la carne frita en la olla junto con las verduras.

Sazona la mezcla con pimentón ahumado, hojuelas de chile, comino, hojitas de romero fresco, hojas de laurel y sal.

Añade el caldo de res hasta cubrir todo y pasa todo el contenido a una olla express (olla de presión).

Cose en la olla express por unos 20 minutos después de que empiece a silbar (liberar presión). Pasado el tiempo, destapa y revisa si la carne ya está en su punto.