Croqueta Cremosa de Costilla

Corta las costillas en trozos más pequeños

Sazona las costillas con sal, pimienta negra y déjalas reposar por una hora

Cocina las costillas en una olla con aceite hasta que se doren

Agrega la cebolla picada y el ajo bien picado a la olla y sofríe hasta que se dore

Agrega el tomate, el chile 'dedo de moça' y el chile de olor a la olla y cocina hasta que estén suaves

Agrega la páprika ahumada, el comino en grano y la yuca cruda picada a la olla

Pon la mezcla en la olla a presión y cocina por 40 minutos

Separa la carne y la yuca, y procesa la yuca hasta que quede una pasta

Mezcla la carne deshebrada con la pasta de yuca y añade el cilantro picado y la harina de yuca

Forma las croquetas y pásalas por harina de trigo, huevo batido y panko

Fríe las croquetas hasta que estén doradas