Bacalao a la Portuguesa

Divide cada lomo de bacalao a la mitad, quitándole cuidadosamente la espina para que rinda más porciones.

En una olla, pon a hervir agua con tomillo, hoja de laurel y un diente de ajo para darle sabor.

Cuece los trozos de bacalao en el agua hirviendo por 5 minutos, ya que está descongelado.

Cuece las papas en la misma agua sazonada del bacalao y, cuando estén listas, escúrrelas.

Engrasa generosamente una fuente para horno (de cerámica o vidrio) con aceite de oliva, para empezar a montar las capas.

Comienza a armar poniendo una capa de papas en la charola.

Sazona la capa de papas con un poco de sal y pimienta negra.

Pon las rodajas de cebolla (sueltas) y los trozos de chile morrón (rojo y amarillo) sobre las papas.

Agrega unas rebanadas de jitomate y láminas de ajo, bañando todo abundantemente con aceite de oliva.

Distribuye los trozos de bacalao cocido encima de los vegetales.

Sazona el bacalao con pimienta negra extra y decora con ramitas de tomillo y laurel.

Baña de nuevo la capa de bacalao con bastante aceite de oliva.

Mete al horno precalentado a 180°C para hornear por aproximadamente 20 minutos.

Termina el platillo colocando los huevos cocidos rebanados sobre el bacalao ya horneado.

Coloca las aceitunas y finaliza con perejil picado y otro chorrito de aceite de oliva.