Arroz con Pollo en Una Sola Olla

Calienta suficiente aceite en el sartén para cubrir el fondo.

Sazona las piezas de pollo con sal y pimienta negra y ponlas a freír a fuego alto, sin moverlas al inicio, para que se doren por 2 a 5 minutos por lado.

Sazona el pollo dorado con páprika dulce ahumada.

Agrega el jitomate picado (sin semillas) y la zanahoria pequeña picada al sartén.

Añade el sazonador casero con ajo, cebolla y pimiento morrón (o los vegetales por separado), y sofríe bien para que los condimentos se tuesten y el jitomate se ablande.

Incorpora el arroz y sofríelo ligeramente a fuego alto por un corto periodo para sellar los granos y que absorban los condimentos.

Agrega los chícharos y las tres tazas de agua tibia.

Revuelve para incorporar todos los ingredientes y prueba el caldo para ajustar la sal y la pimienta, si es necesario.

Cocina con el sartén semi-tapado por unos 15 a 20 minutos o hasta que el agua se consuma por completo. Si es necesario, añade más agua mientras se cuece.

A la mitad de la cocción, vuelve a revolver para distribuir mejor los chícharos y los vegetales en el arroz.

Una vez que el agua se haya secado totalmente, tapa el sartén y deja reposar el arroz por 5 minutos más.

Para terminar, espolvorea el cilantro y perejil picados y exprime medio limón sobre el platillo.