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Esta receta de pastel cremoso con cajeta es una versión irresistible, más rica que la queijadinha tradicional, resultando en un postre denso y húmedo.
Video de la Receta
Ingredientes
- 3unidades de Huevos grandes
- 400g de Cajeta (de leche quemada, ya sea cocida en lata o comprada)
- 100g de Coco seco rallado (en hojuelas)
- 50g de Queso parmesano rallado
- 3cucharadas soperas de Harina de trigo
- 1cucharadita de Polvo para hornear (para pastel)
- Mantequilla (para engrasar el molde)
- Harina de trigo (para enharinar el molde)
Preparacion
En un recipiente, mezcla los tres huevos grandes con la lata de 400g de cajeta hasta que los ingredientes se incorporen y formen una crema homogénea.
Dica: La preparación se puede hacer en licuadora o batidora, pero si usas licuadora, no batas después de agregar el coco para mantener la textura.
Incorpora el coco seco rallado (100g), el queso parmesano rallado (50g), las tres cucharadas soperas de harina de trigo y la cucharadita de polvo para hornear a la mezcla de huevos y cajeta.
Dica: Cambia el batidor de globo (fouet) por una espátula al añadir los ingredientes secos.
Mezcla bien con la espátula hasta que la harina y el polvo para hornear estén incorporados, disolviendo la harina, aunque la masa no quede totalmente homogénea debido al coco.
Dica: No hay riesgo de que la receta salga mal debido a la base de cajeta.
Engrasa un molde de 21x18 cm con mantequilla y enharínalo con un poco de harina de trigo.
Pasa toda la masa al molde preparado y extiéndela uniformemente.
Dica: El olor de la masa ya es delicioso; el aroma acaramelado perfumará la casa durante la cocción.
Mete el molde con la masa al horno precalentado para hornear por aproximadamente 30 a 35 minutos.
Dica: El punto ideal es cuando el pastel esté firme al tacto. Si se le pincha con un palillo, este no debe salir totalmente limpio, ya que la textura final es cremosa y húmeda, parecida a la de una quesadilla de coco (queijadinha).
Saca el pastel del horno y déjalo enfriar antes de desmoldar y cortar.
Dica: Se recomienda esperar a que se enfríe por completo para evitar que la parte cremosa se rompa al desmoldar.
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Dietas compatibles
Alergenos presentes
Informacion Nutricional
Tabla TACO - por porcion
- Valor energetico1635 kcal82%
- Carbohidratos278 g93%
- Proteinas55 g73%
- Grasas totales32 g58%
- Fibra alimentaria9 g34%
*Valores diarios de referencia basados en una dieta de 2.000 kcal (ANVISA). Datos calculados a partir de la Tabla TACO (UNICAMP).
Tipo de Cocina
brasileiraEquipos necesarios
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