Pastel de Quesadillo (Versión Grande)

En un recipiente, pon los tres huevos y la lata de leche condensada.

Bate vigorosamente los huevos y la leche condensada hasta que estén completamente incorporados y la mezcla quede homogénea.

Agrega el coco rallado, el queso parmesano rallado, la harina de trigo y el polvo para hornear a la mezcla líquida.

Incorpora bien todos los ingredientes secos a los líquidos, asegurándote de que la harina se disuelva y se forme una masa con trocitos visibles de coco. No es necesario batir intensamente.

Vierte la masa en un molde previamente engrasado y enharinado, distribuyéndola parejito.

Hornea en horno precalentado a 180°C por aproximadamente 30 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y al insertar un palillo en el centro salga limpio.

Ya que el pastel se haya enfriado y lo desmoldes, córtalo para servir.