MJADRA - Arroz con lentejas y cebolla acaramelada

Pon la taza de lentejas a remojar en agua que cubra bien los granos, déjalas reposar por un mínimo de 4 horas.

Pasado el tiempo de remojo, tira el agua, escurre y cuela las lentejas.

En una olla, calienta un chorrito generoso de aceite de oliva y dora los dientes de ajo a fuego lento, moviendo constantemente para que no se quemen.

Agrega a la olla el arroz y las lentejas escurridas, y sofríe brevemente.

Sazona con sal, comino, cúrcuma y páprika ahumada, sofriendo los condimentos para que suelten sabor.

Agrega las cuatro tazas de agua previamente calentada, mezcla y cocina a fuego bajo y con la olla semi-tapada por aproximadamente 15 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y el agua se haya evaporado.

Mientras se cuece el arroz, prepara la cebolla acaramelada: en otra olla, calienta aceite, añade las cebollas cortadas en medias lunas, sal y una pizca de piloncillo (opcional).

Cose la cebolla a fuego medio-bajo, moviendo siempre, hasta que se ablande y tome un color bien dorado, deteniendo la cocción antes de que empiece a amargar.

Tan pronto como el arroz con lentejas esté listo, mézclalo ligeramente con un tenedor para soltar los granos.

Tapa la olla completamente y deja reposar el preparado por, al menos, 10 minutos para terminar de secar el agua y airear la textura.

Sirve el arroz con lentejas, terminando con el cilantro y perejil picado y la cebolla acaramelada encima.