🇧🇷 Rui Morschel
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Una tradición de Semana Santa familiar, este bacalao se prepara por capas con verduras salteadas, papas, huevos y aceitunas, terminado en el horno.
Video de la Receta
Ingredientes
- Aceite de oliva
- rodaja de Cebolla
- Agua
- Pimiento morrón amarillo
- Pimiento morrón rojo
- Sal
- Pimienta
- Jugo de tomate concentrado
- rodaja de Papa
- rodaja de Huevo cocido
- Aceitunas verdes
- Aceitunas negras
- Lomo de bacalao (Ribeir Alves o similar)
Preparacion
En una olla, calienta un chorrito de aceite de oliva y sofríe la cebolla en rodajas.
Dica: Sofríe hasta que la cebolla tome un color rosado, conservando una textura firme (al dente).
Agrega los pimientos morrones (amarillo y rojo) al sofrito de cebolla y sigue cocinando hasta que las verduras se ablanden ligeramente.
Dica: Las verduras deben quedar ligeramente cocidas, ya que terminarán de hornearse en el horno.
Sazona las verduras salteadas con sal y pimienta al gusto.
Dica: Ajusta la sal según sea necesario.
Agrega el jugo de tomate concentrado y un poco de agua al sofrito. Mezcla solo lo necesario para cubrir todas las verduras.
Dica: El objetivo no es hacer una salsa espesa, sino humedecer las verduras.
Cubre el fondo de un refractario o fuente para horno con una capa de las verduras salteadas, un poco de aceite de oliva, rodajas de papa precocida y rodajas de huevo cocido.
Dica: Si vas a usar más sal, añade un poco más al ir armando las capas.
Distribuye las aceitunas (verdes y negras) sobre la capa armada y báñalo con bastante aceite de oliva.
Dica: Sé generoso con el aceite de oliva en este paso.
Coloca el lomo de bacalao (previamente desalado y listo para usar) sobre las capas de verduras y acompañamientos, acomodándolo con cuidado.
Dica: Busca abrir un espacio para que el bacalao quede bien asentado en la fuente.
Termina cubriendo el bacalao con más aceite de oliva y aceitunas.
Mete el platillo al horno precalentado a 180ºC por aproximadamente 25 minutos para terminar la cocción.
Dica: Si a las verduras les falta cocción, sigue horneando, pero cuida que el bacalao no se reseque.
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Alergenos presentes
Informacion Nutricional
Tabla TACO - por porcion
- Valor energetico147 kcal7%
- Carbohidratos8 g3%
- Proteinas6 g8%
- Grasas totales11 g19%
- Fibra alimentaria1 g5%
*Valores diarios de referencia basados en una dieta de 2.000 kcal (ANVISA). Datos calculados a partir de la Tabla TACO (UNICAMP).
Tipo de Cocina
brasileiraEquipos necesarios
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