🇧🇷 Rui Morschel
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Uma tradição de Páscoa da família, este bacalhau é preparado em camadas com legumes refogados, batatas, ovos e azeitonas, finalizado no forno.
Video da Receita
Ingredientes
- Azeite
- rodela de Cebola
- Água
- Pimentão amarelo
- Pimentão vermelho
- Sal
- Pimenta
- Extrato de tomate
- rodela de Batata
- rodela de Ovo cozido
- Azeitonas verdes
- Azeitonas pretas
- Lombo de bacalhau Ribeir Alves
Modo de Preparo
Em uma panela, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola em rodelas.
Dica: Refogue até a cebola ficar com uma cor rosada, mantendo uma textura firme (al dente).
Acrescente os pimentões (amarelo e vermelho) ao refogado de cebola e continue cozinhando até que os legumes amoleçam levemente.
Dica: Os legumes devem ficar levemente cozidos, pois terminarão de assar no forno.
Tempere os legumes refogados com sal e pimenta a gosto.
Dica: Ajuste o sal conforme a necessidade.
Adicione o extrato de tomate e um pouco de água ao refogado. Misture apenas o suficiente para envolver todos os legumes.
Dica: O objetivo não é fazer um molho espesso, mas sim umedecer os legumes.
Forre o fundo de um refratário com uma camada dos legumes refogados, um pouco de azeite, rodelas de batata pré-cozida e rodelas de ovo cozido.
Dica: Se for usar mais sal, adicione um pouco mais ao montar as camadas.
Espalhe as azeitonas (verdes e pretas) sobre a camada montada e regue com bastante azeite.
Dica: Seja generoso com o azeite nesta etapa.
Coloque o lombo de bacalhau (já dessalgado e pronto para uso) sobre as camadas de legumes e acompanhamentos, encaixando-o cuidadosamente.
Dica: Procure abrir um espaço para que o bacalhau fique bem acomodado na travessa.
Finalize cobrindo o bacalhau com mais azeite e azeitonas.
Leve o prato ao forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 25 minutos para finalizar o cozimento.
Dica: Se os legumes ainda precisarem de mais cozimento, continue assando, mas fique atento para o bacalhau não ressecar.
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Alergenos presentes
Informacao Nutricional
Tabela TACO - por porcao
- Valor energetico147 kcal7%
- Carboidratos8 g3%
- Proteinas6 g8%
- Gorduras totais11 g19%
- Fibra alimentar1 g5%
*Valores diarios de referencia com base em uma dieta de 2.000 kcal (ANVISA). Dados calculados a partir da Tabela TACO (UNICAMP).
Tipo de Cozinha
brasileiraEquipamentos necessarios
Categorias
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