Cuscuz Norteño con Pollo (Comida para Llevar)

Sazone las pechugas de pollo con pimentón ahumado, sal y pimienta, agregando un poco de aceite. Mezcle bien los condimentos en la carne.

Cocine el pollo a fuego medio-alto. Después de que comience a cocerse, baje el fuego, tape la olla y deje que se cocine por 5 a 8 minutos para que termine de cocerse por dentro.

En otra olla, sofría el chorizo (calabresa) hasta que esté dorado, lo cual debe tardar unos dos minutos.

Mientras tanto, hidrate la harina de maíz para cuscuz en una proporción de uno a uno con caldo de pollo o agua caliente, dejando reposar por 10 minutos.

Sofría la cebolla, el ajo y el chile 'dedo de moça' hasta que el fondo de la olla empiece a soltarse. Si es necesario, agregue un poco de agua hirviendo para ayudar a despegar los residuos pegados.

Agregue el extracto de tomate, los chícharos congelados y el pimiento morrón asado (previamente cortado en tiras y asado a fuego alto por 5 minutos sin aceite) al sofrito.

Mezcle el cuscuz hidratado con el sofrito, añada el pollo cocido y deshebrado, y revuelva bien para incorporar todos los sabores.

Sazone el conjunto con sal, si es necesario, tape la olla y deje cocinar a fuego bajo por 5 minutos más.

Sirva la comida para llevar de cuscuz con pollo y añada una guarnición de yogur. Si lo desea, finalice con gotas de limón.