🇧🇷 Rui Morschel
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Receita de macarrão alho e óleo com um toque especial que leva raspas de limão siciliano, servido com parmesão e acompanhado de vinho.
Video da Receita
Ingredientes
- Alho
- Óleo
- Pimenta 180º
- Macarrão
- Sal
- Queijo parmesão
- Raspas de limão siciliano
Modo de Preparo
Prepare o óleo aromatizado aquecendo o óleo com dentes de alho e Pimenta 180º por 15 minutos em temperatura a 120ºC (o ideal seriam 1 ou 2 horas, se houver tempo).
Dica: O óleo usado para fazer o alho pode ser guardado e reaproveitado para temperar outros pratos como arroz ou carne moída.
Cozinhe o macarrão em água fervente e salgada, seguindo o tempo indicado na embalagem.
Dica: Use um pouco da água do cozimento do macarrão para ajudar a formar o molho.
Amasse levemente dois ou três dentes de alho para formar uma pasta.
Em outra panela, aqueça o óleo aromatizado em fogo baixo por 3 a 4 minutos, adicionando a pasta de alho feita no passo anterior.
Dica: O alho que ficou na panela no processo de infusão inicial é ouro; utilize-o.
Escorra o macarrão e adicione-o à panela do alho. Misture bem, adicionando um pouco da água do cozimento para emulsionar e formar o molho. Desligue o fogo.
Finalize o prato adicionando as raspas de limão siciliano e misture delicadamente.
Dica: O limão siciliano combina muito com macarrão.
Sirva o macarrão polvilhado com queijo parmesão.
Dica: Use uma concha para servir e deixar a montagem do prato mais bonita, se desejar.
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Alergenos presentes
Informacao Nutricional
Tabela TACO - por porcao
- Valor energetico186 kcal9%
- Carboidratos11 g4%
- Proteinas6 g7%
- Gorduras totais14 g25%
- Fibra alimentar1 g3%
*Valores diarios de referencia com base em uma dieta de 2.000 kcal (ANVISA). Dados calculados a partir da Tabela TACO (UNICAMP).
Tipo de Cozinha
italianaCategorias
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