Pavo Navideño de Fiesta

Mezcla todos los ingredientes del marinado en un tazón grande.

Coloca el pavo en una charola grande para hornear y vierte el marinado sobre él, asegurándote de cubrir toda la ave.

Marinar en el refrigerador por al menos 12 horas, o idealmente por 24 horas, volteando el pavo de vez en cuando.

Precalienta el horno a 180°C.

Saca el marinado del pavo y resérvalo.

Acomoda papas cambray y cebollitas de rabo adentro del pavo para darle sabor y mantener la carne jugosa.

Ata las piernas del pavo con hilo de cocina para mantener una forma bonita.

Cubre las partes más delicadas del pavo con papel aluminio para evitar que se resequen.

Hornea el pavo aproximadamente 40 minutos por cada kg a 180°C.

Retira el papel aluminio en los últimos minutos para que se dore.

Saca el pavo del horno y déjalo reposar de 15 a 20 minutos antes de rebanar.

Cuela el líquido que quedó en la charola.

Agrega un trozo de mantequilla al líquido colado.

Mezcla todos los ingredientes y úsalo sobre el pavo ya rebanado.