Peru de Natal Festivo

Misture todos os ingredientes da marinada em uma tigela grande.

Coloque o peru em uma assadeira grande e despeje a marinada sobre ele, certificando-se de cobrir toda a ave.

Marine na geladeira por pelo menos 12 horas, ou idealmente por 24 horas, virando o peru ocasionalmente.

Preaqueça o forno a 180°C.

Retire a marinada do peru e reserve.

Adicione batatas pequenas e cebolinhas dentro do peru para aromatizar e manter a carne úmida.

Amarre as pernas do peru com barbante para manter um formato bonito.

Cubra as partes mais delicadas do peru com papel alumínio para evitar que ressequem.

Asse o peru por aproximadamente 40 minutos por kg a 180°C.

Remova o papel alumínio nos últimos minutos para dourar.

Retire o peru do forno e deixe descansar por 15-20 minutos antes de fatiar.

Coe o líquido que sobrou da assadeira.

Adicione um pouco de manteiga ao líquido coado.

Misture todos os ingredientes e use no peru fatiado.