Receita de um tortano recheado com calabresa, queijo mussarela e azeitonas, enrolado como um rocambole e assado.
Video da Receita
Ingredientes
- 1porcao de Massa para tortano
- a gosto de Queijo mussarela
- a gosto de Orégano opcional
- a gosto de Azeitona verde opcional
- a gosto de Calabresa
- 1unidade de Gema de ovo
Modo de Preparo
Abra a massa do tortano bem fina, conforme a receita base (disponível no canal do YouTube do autor).
Dica: A massa deve ser aberta o mais fino possível.
Espalhe uma camada generosa de queijo mussarela sobre a massa aberta.
Opcionalmente, polvilhe um pouco de orégano sobre o queijo.
Dica: O orégano adiciona um sabor extra.
Adicione fatias de azeitona verde, se desejar utilizá-las.
Dica: A azeitona é um ingrediente opcional.
Disponha a calabresa (que o autor sugere fritar levemente antes) uniformemente sobre os recheios.
Dica: Fritar a calabresa previamente pode melhorar o sabor final.
Enrole a massa recheada como um rocambole, mantendo a mão leve para não apertar ou esmagar a massa.
Dica: Enrole de forma suave, sem pressionar o recheio.
Transfira o rocambole para uma assadeira grande, preferencialmente de pudim. Se não for possível, pode assar em formato reto.
Permita que a massa descanse e fermente em um local morno por cerca de uma a duas horas, ou até dobrar de volume.
Dica: O tempo de fermentação depende da temperatura ambiente.
Pincele a superfície do tortano fermentado com a gema de ovo batida.
Asse o tortano em forno pré-aquecido a 250°C.
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Tipo de Cozinha
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