A Melhor Receita de Vaca Atolada

Prepare a marinada batendo sal, pimenta, alho e limão, e esfregue essa mistura vigorosamente por todos os pedaços de costela.

Aqueça a banha de porco em uma panela e sele a costela em fritura rasa até que os pedaços fiquem bem dourados.

Adicione a cebola refogando-a rapidamente. A cebola irá soltar líquido, o que deve ser aproveitado para o cozimento.

Regue com o vinho e deixe cozinhar, reduzindo com a cebola, até que o líquido evapore parcialmente.

Acrescente água suficiente para cobrir, adicione o coloral e uma pitada de sal, e então acomode os pedaços de mandioca cozida na panela.

Tampe a panela e, assim que a panela de pressão chiar (ou, se for panela comum, após atingir o ponto de fervura), mantenha o cozimento por 2 minutos verificando o ponto da mandioca.