Gelado de Réveillon (Sobremesa Gelada na Travessa)

Bata o creme de leite fresco em uma batedeira até que ele atinja uma consistência cremosa.

Divida o creme batido em duas tigelas separadas.

Na primeira tigela (para o creme claro), adicione uma pequena quantidade de doce de leite para adoçar.

Na segunda tigela (para o creme escuro), adicione uma quantidade maior de doce de leite para mudar a cor e o sabor.

Incorpore o creme de ricota, feito com leite tipo A, à tigela do creme claro, visando adicionar leveza à sobremesa.

Prepare a gelatina incolor dissolvida em água e leve-a ao micro-ondas para dissolver completamente.

Acrescente a gelatina dissolvida à mistura do creme escuro e misture bem.

Umedeça os biscoitos com leite tipo A.

Após a gelatina firmar por alguns minutos na geladeira, comece a montar a sobremesa na travessa, alternando as camadas.

Acomode os biscoitos umedecidos no fundo da travessa.

Adicione uma camada do creme claro sobre os biscoitos.

Espalhe uma camada de geleia de frutas vermelhas sobre o creme claro.

Distribua parte do creme escuro e, se necessário, repita as camadas de biscoito e geleia.

Finalize a montagem com uma camada de iogurte natural para equilibrar o dulçor do doce de leite que será usado na cobertura.

Decore a sobremesa com frutas, castanhas, folhas de ouro comestível e outros adereços antes de servir.