Salada de Abacaxi com Repolho e Maionese

Aqueça o abacaxi em fogo médio por cerca de 5 minutos.

Desligue o fogo e adicione as uvas passas ao abacaxi quente para que comecem a hidratar.

Fatie ou rale finamente um quarto de cabeça de repolho, descartando o talo central.

Rale as cenouras, mantendo a casca, se desejar.

Corte a cebola em pétalas finas, se for utilizar, e fatie o pimentão em tiras bem finas, utilizando o mandolin.

Corte o tomate em cubos pequenos ou em tiras finas.

Em uma tigela grande, misture todos os vegetais fatiados/ralados com o abacaxi e as uvas passas já mornos.

Tempere a mistura da salada adicionando uma colher de chá de sal e aproximadamente uma colher de café de páprica picante.

Prepare o molho incorporando 100g de creme de leite, duas colheres de sopa de maionese, o suco de meio limão e uma colher de sopa de vinagre branco (ou a gosto).

Adicione uma colher de sopa de mostarda ao molho e misture bem para finalizar.

Despeje o molho sobre a mistura de abacaxi e vegetais e misture até que todos os ingredientes estejam envolvidos. Adicione pimenta caiena, se desejar, para intensificar o sabor.