Udon à Carbonara (a receita clássica italiana com massa japonesa)

Remova a pele (couro) do bacon e reserve-a para usar em outros preparos (caldos ou feijão).

Corte o bacon em cubos grandes e leve para dourar em fogo médio na panela.

Retire o bacon dourado da panela, reservando-o e guardando também o óleo (gordura) que foi liberado.

Em uma tigela, coloque três gemas de ovo (de preferência caipira).

Adicione o queijo Parmesão, o queijo Pecorino e uma colher de chá de missô à tigela com as gemas.

Coloque a mistura de gemas e queijos em banho-maria e comece a incorporar o óleo do bacon gradualmente, batendo vigorosamente com um fouet para obter uma emulsão sedosa.

Cozinhe o macarrão Udon congelado até que descongele e esteja bem aquecido.

Transfira o Udon quente imediatamente para a tigela da mistura de ovos e mexa rapidamente. A temperatura da massa irá cozinhar os ovos e transformar a mistura em um molho cremoso.

Incorpore o bacon crocante reservado na mistura finalizada.

Sirva imediatamente o Udon à Carbonara.