Cupim Desmanchante na Manteiga

Prepare o cupim removendo a membrana superficial e retirando o excesso de gordura aparente.

Tempere a peça generosamente com sal, pimenta do reino e alho (bainetão), sem receio da quantidade de sal.

Leve o cupim para a grelha com o intuito de selar, grelhando por aproximadamente 10 minutos de cada lado, girando a peça.

Após a selagem inicial (cerca de 40 minutos no total), retire o cupim da brasa.

Adicione uma fonte de gordura, misturando manteiga e óleo (ou a gordura de sua preferência) sobre a carne.

Enrole o cupim (presumivelmente em papel alumínio ou filme próprio para churrasco) e retorne à churrasqueira.

Continue o cozimento lento, virando a peça a cada 1 hora e meia, por um total de aproximadamente 5 horas de churrasqueira.

Retire o cupim após atingir a maciez desejada, confirmando que está dourado por fora e desmanchando.