Teste de Maciez da Carne com Bicarbonato de Sódio

Divida a carne em duas porções iguais de isca de colchão mole.

Prepare o tempero mágico: dissolva uma colher de bicarbonato de sódio em um pouco de água, misturando bem até o sal sumir.

Tempere a primeira porção de carne (a de teste) aplicando a mistura de bicarbonato, adicionando um pouco de amido de milho e um pouco de molho de soja.

Aplique apenas um pouco de molho de soja na segunda porção de carne (a de controle).

Deixe ambas as porções de carne marinando nos respectivos temperos por cerca de 15 minutos.

Aqueça uma frigideira e coloque a primeira porção de carne para cozinhar na frigideira visando o tempero mágico (com bicarbonato).

Cozinhe a porção de carne sem bicarbonato (controle) na mesma frigideira, aproveitando o mesmo calor, para comparação.

Prove e compare a maciez, suculência e sabor da carne tratada com bicarbonato versus a carne temperada apenas com molho de soja.