Curry de Abóbora e Banana da Terra

Deixe as castanhas de caju de molho

Corte a abóbora em cubos e mantenha a casca

Lave, descasque a cebola e corte em plumas

Descasque e fatie em lâminas ou pique os dentes de alho

Descasque e corte as bananas em rodelas

Pique o talo do coentro e deixe a raiz inteira

Descasque e rale o gengibre

Pique as pimentas

Moa as sementes de coentro e mostarda

Coloque em uma tigela o talo de coentro, o gengibre, o alho e as pimentas e misture

Aqueça uma panela grande e adicione o óleo e as sementes moídas

Adicione a mistura de coentro, gengibre, alho e pimentas e mexa tudo

Adicione a cebola e deixe refogar um pouco mais

Adicione o pó de curry, a abóbora, a banana e a castanha de caju e misture bem

Adicione a água e o sal, tampe a panela e deixe cozinhar por aproximadamente 30 minutos

Adicione o leite de coco e misture

Finalize com folhas frescas de coentro e hortelã, gomos de limão e pimenta de cheiro a gosto