🇧🇷 Patricio Carvalho
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Aprenda a fazer em casa a gordura de boi purificada, conhecida como 'ouro líquido', ideal para grelhar carnes, com ponto de fumaça alto e rica em vitaminas.
Video da Receita
Ingredientes
- 1quilo de Gordura Bobina (de carne bovina) ~R$ 5,00
Modo de Preparo
Peça ao seu açougueiro para adquirir a gordura bovina (o custo unitário é baixo, podendo ser obtida gratuitamente em alguns locais).
Dica: Tente conseguir a gordura de graça, pois alguns açougues a oferecem.
Remova e descarte qualquer resquício de carne que esteja aderido à gordura.
Pique a gordura restante (a carne removida) e coloque-a para derreter lentamente em fogo baixo.
Dica: O derretimento deve ser gradual para extrair o óleo puro.
Coe o óleo derretido (o "ouro líquido") para um pote limpo.
Dica: Não descarte o material sólido que sobrou após a coagem, pois ele pode ser consumido como um torresmo bovino crocante.
Aguarde o óleo esfriar até solidificar ligeiramente para que esteja pronto para o uso culinário (beef tallow).
Dica: Pode ser usada em arroz, feijão, farofa ou para grelhar carnes.
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Dietas compativeis
Informacao Nutricional
Tabela TACO - por porcao
- Valor energetico2146 kcal107%
- Carboidratos0 g0%
- Proteinas273 g364%
- Gorduras totais109 g198%
- Fibra alimentar0 g0%
*Valores diarios de referencia com base em uma dieta de 2.000 kcal (ANVISA). Dados calculados a partir da Tabela TACO (UNICAMP).
Tipo de Cozinha
brasileiraEquipamentos necessarios
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