Filé de Tilápia ao Molho de Leite de Coco

Corte os filés de tilápia em cubos de tamanho médio.

Tempere os pedaços de tilápia com um pouco de sal, alho picado reservado e pimenta do reino, misturando bem.

Pique finamente o alho, a cebola média e os três tomates médios.

Pique salsinha e cebolinha (cheiro verde) finamente para usar posteriormente.

Em uma panela aquecida, adicione um pouco de óleo ou azeite e refogue o alho até que murche levemente.

Acrescente a cebola picada e refogue até que murche bem.

Adicione os tomates picados e tempere com coloral (ou extrato de tomate), sal e um pouco do cheiro verde picado.

Despeje 1 xícara e meia de água em temperatura ambiente no molho e deixe refogar um pouco.

Acrescente os cubos de tilápia temperados à panela, tampe e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos após levantar fervura.

Incorpore o vidrinho de leite de coco ao molho e deixe ferver por mais meio minuto.

Opcionalmente, adicione tomatinhos cereja cortados em quatro e pimenta biquinho para decorar e dar sabor extra.

Desligue o fogo após cerca de um minuto de fervura com o leite de coco e finalize decorando com o restante do cheiro verde picado.