Cajuzinho Inesquecível (Sem Leite Condensado)

Torre o amendoim e retire a casca. Se necessário, peneire o amendoim torrado para remover os restos de casca e a poeira fina.

Triture o amendoim torrado no liquidificador até obter uma farofa, reservando cerca de 50 a 60 pedacinhos da farofa mais grossa para dar textura final ao doce.

Em uma tigela, misture o amendoim moído (sem os pedaços reservados), o açúcar, o chocolate em pó 50% cacau e o Nescau.

Adicione o café líquido aos poucos, misturando a massa até atingir o ponto ideal, que deve ser ligeiramente mole, pois ela endurecerá na geladeira.

Misture os pedacinhos de amendoim reservados à massa para incorporar textura.

Modele a massa em bolinhas (sugere-se 17g por unidade) e, em seguida, enrole-as no açúcar extra, dando o formato final de cajuzinho.

Leve os cajuzinhos à geladeira para firmar antes de servir.